La formación debe ser continua, por lo que toda persona que manipule alimentos deberá renovar periódicamente el certificado. Tal como exige el Reglamento Europeo CE 852/2004 que seguirá en vigor, la validez del certificado depende de la empresa alimentaria y debe estar definido en los APPCC de la misma. En caso de no tener definida la empresa dicha validez seguirá aplicándose por regla general los 4/5 años de validez aconsejada.